这款酸奶油巧克力蛋糕是一款经典的浓郁巧克力蛋糕，添加了酸奶油让它更加湿润。它看起来很优雅，但也很容易制作。这是肯定会成为您家中最爱的食谱之一。

这个自制的巧克力酸奶油蛋糕绝对是巧克力爱好者的梦想，永远不会让人失望。它是湿润的、丰富的、可以让人得到令人难以置信的满足 。

配方用料

酸奶油巧克力蛋糕

• 80 克 黑巧克力
• 110 克 红糖
• 35 克 可可粉
• 180 克 开水
• 230 克 无盐黄油
• 200 克 砂糖
• 2个 大鸡蛋
• 250 克 通用面粉
• 5 克 发酵粉
• 1.5 克 小苏打
• 5 克 细盐
• 120 克 酸奶油

巧克力甘纳许

• 120 克 奶油
• 100 克 黑巧克力
• 15 克 无盐黄油
• 120 克 新鲜黑莓

制作步骤

制作巧克力海绵蛋糕

1、将烤箱预热至 180°C，在一个小碗里，加入切碎的巧克力、红糖和可可粉倒入开水。搅拌直到糖溶解，巧克力融化放在一侧。（图 1 和图 2）。

2、打黄油和糖，然后混合鸡蛋。使用搅拌器将黄油和糖加入碗中，搅拌至 3 分钟（图 3 和 4）。然后加入鸡蛋直到混合均匀 （图 5 和图 6）。

3. 加入干料、可可混合物和酸奶油，将面粉、发酵粉、小苏打和盐筛入一个单独的碗中。然后将一半加入面糊中，低速搅拌（图 7 和图 8）。接下来加入可可混合物和酸奶油，低火搅拌直至混合（图 9）。最后加入剩余的面粉混合物并混合，直到留下一些面粉条纹（图 10）。

4、将软化的黄油、蛋糕脱模油大量刷入模具，确保进入所有角落，包括中央柱（图 11）。用可可粉和糖的混合物（可以只用可可粉）除尘，去除多余（图 12） 。

5、将面糊倒入准备好的模具中，使顶部光滑。轻轻敲击平底锅以释放面糊中的气泡（图 13）。烘烤直到海绵弹回并且插入中心的牙签干净。烤好后，从烤箱中取出，让蛋糕在锅中冷却 15 分钟。用橡皮刮刀在海绵和蛋糕盘之间轻轻向下推，轻轻松开。然后倒置到金属丝架上，蛋糕应该马上就出来了，完全冷却（图 14）。

做甘纳许

6、加热奶油，在小平底锅中将奶油加热不要让它沸腾，否则它会裂开。

7、在切碎的巧克力中加入奶油，巧克力被切成小块，小块时融化得更快。将奶油倒在巧克力和黄油上，搅拌至巧克力融化，然后用黄油搅拌至巧克力融化，使甘纳许变得光滑 （图 15 和 16） 。

装饰 ：将甘纳许倒在冷却的蛋糕上，静置 20-30 分钟，让甘纳许凝固。