小鱼干的做法家常（自己在家就能制作）

100次浏览发布时间：2025-02-07 02:02:00

摘要：小鱼干是许多人都比较喜欢的食物，相信不少人在喝酒的时候都喜欢将小鱼干当做下酒菜，小鱼干不仅适合作用于下酒菜，它用来搭配馒头、米饭等等也是非常的不错，可以焕发你的食欲，不过小鱼干的价格却不是很便宜，不论是在网上，还是在超市，大量购买价格都是不便宜的，不过我们可以自己在家制作小鱼干，吃起来麻辣爽口，味道堪比酱牛肉，想学的朋友快来看看吧。

我们先去市场购买一些生的小鱼干，然后再买一袋香辣酱，回家之后将这些小鱼干的杂质都挑出去，然后用水清洗一遍，再沥干水分，将小鱼干放入通风处，晾一个小时左右，将小鱼干晾干之后，我们就起锅烧油，加入两勺食用油即可，油温上来后，将小鱼干放入锅中炒一下，然后放入少许料酒，等到炒出香味后，就将小鱼干都盛出来，放在一旁备用。

之后准备好辣椒碎、白芝麻、花椒以及香辣酱，香辣酱的剂量按照自己的口味酌情添加，喜欢吃辣就多放一些，将辣椒碎用清水泡一下，然后捞出来沥干水分，这样做可以使辣椒的味道更好，因为辣椒经过高温后，就会产生辣椒油，而这样做就能使辣椒油更加香醇，并且色泽也会更加红亮。

向锅中再添入适量食用油，然后开火烧热，这时候将花椒放入锅中，然后把火候调为小火，将花椒炸出香味，接下来将辣椒碎放入锅中，继续小火炸，在这期间要经常搅拌，确保辣椒碎能够均匀受热，这时候需要注意，不能够将辣椒炸糊，将辣椒炸酥即可，这时候辣椒油的香味就会散发出来，将火关掉，向锅中添入适量的白芝麻、白糖以及香辣酱，将它们搅拌均匀，接下来将之前炒好的小鱼干放入锅中，开小火翻炒一下，翻炒均匀后放在一个容器中，待小鱼干的温度下降时，即可食用。