土豆鸡蛋饼怎么做（用几个土豆和鸡蛋这样做成早餐饼）

土豆是大家最喜欢的经常食材，它含有的营养丰富，而且脂肪还低，又有超多的维生素A和C，甚至要比胡萝卜和白菜的含量都高，在众多蔬菜之中它是维生素C含量最高的蔬菜。

我和家人特别爱吃土豆，所以也是家里的常备食材，平常炒、炖、烧，无论是肉菜还是蔬菜里，都喜欢放一点土豆、要不就炸个薯条、做个土豆泥什么的，做法多样，营养好吃，价格又不贵，想不喜欢都特别难。

高考了，很多家长都为孩子的每天的饭菜为难，尤其是早餐，特别让人头疼，于是今天就和大家分享的就是用土豆和鸡蛋制作的一个营养早餐饼，这个饼用了3个土豆，配上三个鸡蛋，在平底锅里很快就煎熟，营养丰富、色泽诱人又软又嫩，香喷喷的好吃极了，做法也非常简单，从切土豆到出锅，前后也就几分钟的事儿，配上一杯牛奶，营养丰富、美味可口，这样的早餐谁不爱呢？

——【土豆鸡蛋饼】——

【制作主料】：土豆3-4个、洋葱半个、鸡蛋4个、火腿肠1根、面粉1炒勺

【制作调料】：盐1勺、五香粉1小勺、小葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把土豆去皮切成丝、洋葱也切成丝，放入碗中，放入1勺盐，添上清水，浸泡10分钟，把土豆丝泡软。

【步骤二】：火腿肠去皮切成丝、小葱切成末，装盘备用。

【步骤三】：土豆丝泡软清洗两遍，洗去淀粉，把土豆和洋葱的水挤干，放入大碗中，依次放入火腿肠、小葱、盐1勺、五香粉1小勺，把鸡蛋打破，把鸡蛋清放里边，鸡蛋黄不要弄碎，一会有用。

【步骤四】：放入1炒勺面粉，边倒边搅拌，搅拌成和老酸奶一样浓稠的土豆面粉糊。

【步骤五】：准备一个平底锅，锅底刷一层油，用勺子舀一勺土豆面粉糊，放入锅中，然后摊平成小饼状，在饼中间挖一个洞，成鸟窝状。

【步骤六】：把刚才剩下的鸡蛋黄放入鸟窝中，然后开小火慢慢烙。

【步骤七】：先不要动它，差不多下边烙定型，变成金黄色，然后翻面，把另外一边也烙成金黄色。

【步骤八】：差不多把两面都烙成金黄色，基本上就熟了，然后出锅简单切一下，装盘就可以了。

——制作小贴士——

今天和大家分享的这道营养早餐“土豆鸡蛋饼”就制作完成，做好的土豆饼口感细软，香气浓郁，特别好吃，特别适合老人和孩子制作来吃，喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意几个小细节。

（1）土豆和洋葱切完后，要用盐水浸泡10分钟，这样可以把土豆和洋葱泡软，下锅的时候就不会支楞巴翘，同时让土豆进入点盐味。

（2）土豆里边放入鸡蛋清，可以增加土豆的黏性，烙成的饼不容易散。

（3）要先放鸡蛋清，搅匀后再放入面粉，要边放边搅，让面粉和土豆融合后，刚刚呈老酸奶状就好，最好不要放水，同时防止面粉过多，变得太干。

（4）土豆面粉糊下锅后，要小火烙，防止大火把表面烙糊了，而里面还没有熟。