胡萝卜排骨山药玉米汤

食材：排骨，山药，玉米，胡萝卜，生姜，香葱。

做法：1.胡萝卜洗净切成滚刀块，排骨洗净焯水备用，山药削皮洗净切段，新鲜玉米也切成段状备用。

2.将排骨放入锅中，同时把胡萝卜、生姜也加入锅中，加适量的清水，最好是没过食材。

3.大火烧开，再用小火慢炖30～40分钟，依次加入玉米，山药再炖10分钟。

4.加盐，鸡精调味。

5.起锅时撒上胡椒粉和葱花即可。

青椒炒腊肉

食材：青椒，腊肉，生姜，大蒜，干辣椒。

做法：1.腊肉洗净切片，焯水过凉后捞出备用。生姜切丝，大蒜切片，干辣椒切段，青椒切丝。

2.锅热放油，下姜蒜干辣椒爆香，倒入腊肉煸炒，炒至焦黄，煸出油汁。

3.把腊肉铲到一边，倒入青椒，加少许盐继续翻炒几下。

4.把腊肉和青椒翻炒均匀，加适量清水焖煮一下即可。

（因腊肉腌制过程中放有调料，可以不用放别的调料，口味淡的盐也可以不放，但事先必须焯水，以免过咸）

啤酒鸭

准备食材：鸭腿、啤酒、生姜、大蒜、大葱、干辣椒

做法步骤：

1、将鸭腿洗净切成块，生姜和大蒜切末，大葱和干辣椒切成段备用。

2、热锅倒入适量的食用油，放入姜蒜、干辣椒、香叶、八角和桂皮，炒出香味。

3、加入鸭肉块翻炒至微黄出油，加入大葱段翻炒，然后将鸭肉块推到一边，倒入豆瓣酱炒出红油，在一起翻炒几下。

4、接着加入生抽、老抽、少许糖和适量盐，继续翻炒均匀，倒入足够的啤酒没过食材，盖上锅盖焖煮30分钟左右。

5、最后大火收汁，即可出锅装盘开吃。

猪肚炒莴笋

准备食材：

猪肚，莴笋，小米辣，姜片，蒜片，花椒。

做法步骤：

1、猪肚放入面粉、食盐和白醋，反复搓洗一会儿，再清洗干净，然后翻面把肥油撕掉，再次加入面粉、食盐和白醋搓洗干净，冲洗干净后再反复冲洗几遍。莴笋削掉外皮，洗净后切成条。

2、洗净的猪肚冷水下锅焯水，放入姜片、料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪肚捞起来清洗干净。再次冷水下锅焯水，放入姜片、八角、花椒，大火煮开后转中小火煮一个小时左右。

3、猪肚煮好后捞起来，放凉后切成丝备用。锅中油热，放入姜片、蒜片和花椒炒出香味，再放入猪肚翻炒均匀。

4、大概翻炒两分钟后，放入莴笋翻炒均匀，莴笋变色后加入一小碗清水，加入一点食盐翻炒几下，盖上盖子焖煮三分钟。

5、时间到，食材煮熟后放入小米辣和鸡精，翻炒均匀炒熟即可出锅装盘开吃。

番茄烧鱼片

材料准备：

主料：黑鱼（乌鳢）、娃娃菜

辅料：葱、姜

调料：生抽、番茄酱、胡椒粉、食盐、鸡精、食用油、清水

做法步骤：

(1) 首先把黑鱼清洗好切片，番茄切丁备用；

(2) 油热倒入姜丝、葱花炒香，再倒入番茄炒软；

(3) 然后加入2勺生抽、1勺番茄酱、半勺胡椒粉、适量食盐和鸡精、同时加入1碗热水，煮开后倒入鱼片；

(4) 娃娃菜先烫熟后捞出，用另一个大碗把娃娃菜铺在碗底，最后倒入鱼片，撒上葱花即可。

土豆烧鸡块

准备土鸡、土豆、香菇、青椒、香葱、蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒、食盐、鸡精、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、食用油。

1、土鸡处理干净，剁成小块用清水泡半个小时，去除血水后洗干净，沥干水分放入大碗中，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺盐、1勺鸡精，再放入姜片、花椒、用手抓匀后腌制半小时。土豆去皮洗干净，切成大块；香菇洗净切块，青椒去籽洗干净，切成大块。

2、锅里加入适量油烧热，放入干辣椒、花椒爆香，倒入葱姜蒜炒出香味，加入腌好的鸡块大火翻炒一会儿，直到鸡皮变得焦黄，加入开水没过鸡块，放入适量生抽、老抽、冰糖，大火煮开后小火炖20分钟。

3、放入土豆块，继续炖10分钟，土豆变得软烂后放入青椒块，加入适量食盐，转大火开始收汁，不停地翻炒，等到汤汁浓稠后即可出锅。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、热油等。

做法：

1. 准备一条新鲜的鲈鱼，处理干净后，在鱼身上划上几刀，然后撒上适量的盐，少量均匀涂抹在鱼身上，腌制十五分钟。
2. 葱、姜切成细丝备用。
3. 在腌制好的鲈鱼表面淋上料酒，然后放上切好的葱丝和姜丝。
4. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右，关火后再焖2分钟。
5. 蒸好的鱼取出后倒掉盘中的汤汁，去掉葱丝和姜丝。
6. 在鱼身上重新撒上新的葱丝和姜丝，然后淋上热油。
7. 最后沿着鱼的周边淋入蒸鱼豉油即可。

荷兰豆炒鱿鱼

准备食材:鱿鱼，荷兰豆，姜蒜末，小米辣，葱段，酱汁。

做法步骤:

1、鱿鱼处理干净，改花刀切成小块，锅中水开放入鱿鱼焯水煮至变色，然后捞起来沥干水分。荷兰豆撕掉经络，清洗干净沥干水分。

2、调料汁:蚝油、白糖、食盐、白胡椒粉、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。

3、起锅烧油，油热后放入姜蒜末炒出香味，再放入鱿鱼翻炒片刻，然后放入荷兰豆、小米辣和葱段，翻炒两三分钟。

4、荷兰豆炒至断生后，放入酱汁翻炒均匀入味，煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。