冰皮月饼制作方法全过程（不用蒸不用烤，在家自制超好吃冰皮月饼）

100次浏览发布时间：2025-02-16 04:34:04

-减糖冰皮月饼-

[食材]

冰皮月饼预拌粉200g 开水200g 板栗150g 紫薯100g

白砂糖20g 黄油20g 熟糯米粉50g 蝶豆花少许

冰皮月饼模具一套

[步骤]

1.蝶豆花加入200g开水泡出颜色。蝶豆花是天然的食物色素，含有丰富的花青素，吃着放心又健康。

2.做馅料。把板栗剥开煮熟后，加入50g的水，倒入搅拌机打成细腻的板栗泥。把板栗泥倒入不粘锅，放入10g白砂糖和10g黄油，不断翻炒至粘稠后关火，放在一旁晾凉备用。紫薯馅的做法也是一样。

3.冰皮月饼预拌粉中倒入蝶豆花浸泡过的开水，搅拌成面团，放凉备用。

4.板栗馅和紫薯馅分成25g/个，揉成小球状。月饼面皮分成25g/个，擀成圆形。

5.将馅料分别放入面皮里，收口捏紧。

6.朝每个模具里面撒上少量熟糯米粉防粘，将包有馅料的面团放入模具，按成模具的样子即可脱模。

粉蓝色小清新的冰片月饼就这样做好啦！不过甜不油腻，柔软细滑，健康美味，一口一个，完全停不下来！

-馅料做法-

除了紫薯馅和板栗馅，其实红豆沙馅和奶黄馅料的冰皮月饼也非常好吃，一个清甜一个香醇，做法都不难。

[奶黄馅]

食材：鸡蛋2个(取蛋黄即可) 奶油奶酪60g(不喜欢吃芝士的可不加) 淡奶油30g 黄油25g 砂糖10g 纯牛奶100ml 中筋面粉40g

步骤：1.奶油奶酪、淡奶油、黄油隔水融化，打发至柔滑细腻即可，待用。

2.取蛋黄、砂糖打发均匀，让砂糖完全融化。筛去中筋面粉，搅拌打发成细腻光滑的蛋黄糊。加入热牛奶不停搅拌，避免结块。将搅拌好的蛋黄糊和芝士奶黄糊混合一起搅拌均匀。

3.开锅水烧开，转小火，隔水不停翻炒奶黄馅，直至炒到成团就完成了。

[红豆沙馅]

食材：红豆250g 白砂糖20g 麦芽糖30g 色拉油80g

步骤：1.红豆泡发24小时，用高压锅煮20分钟，煮软后，红豆加入白砂糖，用榨汁机打成泥。煮红豆别放太多水了，因为太稀的话，炒的时候会很虐。

2.锅开热油，把打成泥的红豆沙，倒入不粘锅，锅里加入麦芽糖，小火翻炒，分三次加入色拉油，不断翻炒，炒至豆沙泥成团，不粘边就完成了。