蒿子秆炒菜的家常做法(炒茼蒿切记不要直接下锅炒)
日期:2025-03-14 08:03:04
-减糖冰皮月饼-
[食材]
冰皮月饼预拌粉200g 开水200g 板栗150g 紫薯100g
白砂糖20g 黄油20g 熟糯米粉50g 蝶豆花少许
冰皮月饼模具一套
[步骤]
1.蝶豆花加入200g开水泡出颜色。蝶豆花是天然的食物色素,含有丰富的花青素,吃着放心又健康。
2.做馅料。把板栗剥开煮熟后,加入50g的水,倒入搅拌机打成细腻的板栗泥。把板栗泥倒入不粘锅,放入10g白砂糖和10g黄油,不断翻炒至粘稠后关火,放在一旁晾凉备用。紫薯馅的做法也是一样。
3.冰皮月饼预拌粉中倒入蝶豆花浸泡过的开水,搅拌成面团,放凉备用。
4.板栗馅和紫薯馅分成25g/个,揉成小球状。月饼面皮分成25g/个,擀成圆形。
5.将馅料分别放入面皮里,收口捏紧。
6.朝每个模具里面撒上少量熟糯米粉防粘,将包有馅料的面团放入模具,按成模具的样子即可脱模。
粉蓝色小清新的冰片月饼就这样做好啦!不过甜不油腻,柔软细滑,健康美味,一口一个,完全停不下来!
-馅料做法-
除了紫薯馅和板栗馅,其实红豆沙馅和奶黄馅料的冰皮月饼也非常好吃,一个清甜一个香醇,做法都不难。
[奶黄馅]
食材:鸡蛋2个(取蛋黄即可) 奶油奶酪60g(不喜欢吃芝士的可不加) 淡奶油30g 黄油25g 砂糖10g 纯牛奶100ml 中筋面粉40g
步骤:1.奶油奶酪、淡奶油、黄油隔水融化,打发至柔滑细腻即可,待用。
2.取蛋黄、砂糖打发均匀,让砂糖完全融化。筛去中筋面粉,搅拌打发成细腻光滑的蛋黄糊。加入热牛奶不停搅拌,避免结块。将搅拌好的蛋黄糊和芝士奶黄糊混合一起搅拌均匀。
3.开锅水烧开,转小火,隔水不停翻炒奶黄馅,直至炒到成团就完成了。
[红豆沙馅]
食材:红豆250g 白砂糖20g 麦芽糖30g 色拉油80g
步骤:1.红豆泡发24小时,用高压锅煮20分钟,煮软后,红豆加入白砂糖,用榨汁机打成泥。煮红豆别放太多水了,因为太稀的话,炒的时候会很虐。
2.锅开热油,把打成泥的红豆沙,倒入不粘锅,锅里加入麦芽糖,小火翻炒,分三次加入色拉油,不断翻炒,炒至豆沙泥成团,不粘边就完成了。