肉末土豆

食材：土豆2个、肉末200克、蒜2瓣、葱1根、小米辣2个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、糖5克、淀粉1勺

做法：

1、调酱汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量盐和白糖、1勺淀粉、适量清水，搅拌均匀。

2、土豆去皮切块，多洗几次，洗掉淀粉。

3、油热下锅，把土豆煎至微黄，盛出备用。

4、锅中倒入适量油，放入肉沫，炒至变色；加入葱、蒜、小米辣翻炒出香味。

5、放入土豆翻炒均匀，倒入酱汁，翻炒至汤汁浓郁，最后撒上葱花即可！

麻婆过桥豆腐

食材：嫩豆腐1块、鸡蛋2—4个、猪肉末100克、黑豆豉4克、蒜2瓣、郫县豆瓣酱4克、榨菜半包、红辣椒1—2个、生抽1小勺、红辣椒粉半小勺、白胡椒粉1小撮、鸡粉(不是鸡精)半小勺、葱1根、花椒面半小勺、玉米淀粉1大勺

做法：

1、豆腐切成半厘米厚片，排入盘中，两边打2-4个鸡蛋，人多可以加多几个鸡蛋。水开后放入蒸锅，大火蒸8分钟。

2、蒜切蒜蓉，用油爆香蒜茸、豆豉和郫县辣椒酱，加入榨菜、红椒粒和肉末翻炒。

3、加入1小勺生抽、半小勺红辣椒粉、1小撮白胡椒粉、半小勺鸡粉，翻炒均匀。

4、玉米淀粉加一小碗清水调个水淀粉，加入锅里勾芡。

5、豆腐鸡蛋蒸好了，浇上肉酱，撒上花椒粉和葱花，烧少许热油，泼在花椒粉和葱花上即可。

青椒肉丝

食材：瘦肉150克、青椒3个、蒜3瓣、生抽 2勺、蚝油1勺、料酒1勺、生粉2勺、盐2克、糖5克

做法：

1、瘦肉切丝，青椒去籽切丝，蒜切末备用。

2、肉丝中加入1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，顺时针搅拌均匀备用。

3、碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和糖、1勺生粉、适量水，搅拌均匀备用。

4、锅中倒入适量油，烧热倒入肉丝炒至变色，盛出备用。

5、锅中倒入适量油，爆香蒜末，然后倒入青椒丝炒至断生，倒入肉丝翻炒几下，再倒入调好的酱汁翻炒均匀，收汁即可。

小炒牛肉

食材：牛肉（牛里脊更好）350克、小苏打1小勺、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、花椒油1勺、辣烧烤料1勺半、孜然粉半勺、熟芝麻2勺、蒜末、葱花、食用油3勺

做法：

1、牛肉洗净，切片。切牛肉时找到牛肉的纹理走向，横着下刀，切断纤维组织与筋膜，炒熟的肉口感才会鲜嫩。肉片切薄一点更好熟。切好的肉片放入碗中。

2、牛肉片加入除食用油和芝麻之外的所有调料，多抓一会儿，抓匀。

3、倒入食用油，用食用油把牛肉封住，不使水份流失，腌制半小时以上（可隔夜冷藏）。

4、锅烧热放油，爆香蒜末，倒入牛肉煸炒。

5、大火将牛肉快速翻炒1-2分钟。（肉片薄而少最多1分钟，多而厚2分钟。注意开大火，时间别太久。）

6、关火撒芝麻即可。

酸汤肥牛

食材：肥牛卷250克、金针菇200克 、红椒2 个、青椒半个、大蒜两瓣、黄灯笼辣椒酱15克 、醋5克生抽10克、料酒10克、盐5克

做法：

1、青椒和红椒切碎，大蒜切成碎末，备用。

2、锅内加水烧开，放入金针菇焯烫1-2分钟捞出，平铺在盘子的底部。

3、锅内换清水，冷水下入肥牛卷。水开后，肥牛卷变色后，将肥牛卷捞出备用。

4、锅内倒入少许油，先放入蒜末炒出香味，然后放黄灯笼椒炒香，再放入切好的青椒和红椒碎，翻炒均匀，加入半碗水。

5、水开后向汤中放入肥牛卷，加入醋、生抽、料酒、食盐，将肥牛卷和锅中的酸汤一同倒入刚刚铺好金针菇的碟中就可以吃啦！

茄汁虾滑肥牛响铃卷

食材：肥牛卷适量、虾滑1袋、响铃卷10个、温水1碗、蒜末4瓣、番茄2个、葱花适量、盐半勺、糖半勺、生抽2勺、蚝油2勺、淀粉1勺

做法：

1、碗里加盐、糖各半勺，生抽、蚝油各2勺，淀粉1勺配好，再加半小碗水，调成料汁。

2、响铃卷在温水里面泡开取出来，放一层肥牛一层虾滑，用勺子均匀铺平，然后卷起来。一个个卷好。

3、西红柿去皮切丁备用。

4、油热下蒜末炒香，然后下入番茄丁，开小火炒出汁水。加少量水，煮浓稠即可。

5、然后在锅中放入卷好的响铃卷，倒入调好的料汁，小火焖五分钟即可出锅啦！

水煮肉片

食材：里脊肉250克、葱适量、蒜适量、小米辣适量、配菜(豆芽等) 适量、盐少许、 鸡精 少许、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、淀粉1勺、火锅底料一小块、蒜末适量、葱花适量、干辣椒适量

做法：

1、葱、蒜、小米辣切碎。

2、里脊肉切大薄片，放盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、玉米淀粉，抓均匀，腌制10分钟。

3、蒜末、葱花、小米辣爆香，加一小块重庆火锅底料。

4、加入清水、盐、蚝油、生抽调味，煮至水开。

5、水开放豆芽煮三分钟，捞出装入碗中。

6、放入肉片，先不要动它，等待30秒再划散。煮3分钟左右，跟汤汁一起倒入碗中。

7、放入蒜末、葱花、干辣椒，淋上热油，即可享用！

咖喱鸡块

食材：鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜、咖喱块、生抽、盐、黑胡椒粉

做法：

1、鸡肉切块，用生抽、料酒和少量盐腌制十分钟左右。

2、胡萝卜、土豆切丁，洋葱切块。

3、热锅放油，加入土豆、胡萝卜丁，翻炒至变色，盛出备用。

4、小火放油热锅，放入洋葱，翻炒片刻，放入腌制好的鸡块翻炒。

5、放入之前炒好的土豆胡萝卜，加水没过食材煮开，放入咖喱，加少许盐，搅拌均匀，继续焖煮8分钟分钟左右即可出锅。