怪味花生怎么做才好吃？大厨教你正确的做法

100次浏览发布时间：2024-11-21 10:07:02

导语：花生是一个很下酒的小菜，还是一个很不错的零食，今天我们就做一个很下酒，又可以当零食的花生做法，一起学起来吧！

说起怪味花生相信很多人都吃过，但好多人都做不好，今天我们就把详细的做法分享给大家，喜欢的记得点赞收藏。

怪味花生好不好吃，怪味料的配比也很重要，盘中加入1勺细辣椒面、1勺粗辣椒面、1勺孜然粉、1勺白芝麻、半勺黑芝麻、少许的麻辣鲜，加入勺子给它拌匀放在一盘备用。

再准备7两花生米倒入盆中，很多人喜欢直接在花生米中打入鸡蛋。这样是错误的，正确的做法应该是先给它打入碗中，加入筷子给它搅拌均匀成拉丝状，这样倒入花生米中，就不会有块状的凝结。

花生米中加入鸡蛋，使淀粉粘合更加的均匀牢固，先将其搅拌均匀挂匀蛋液，然后再将准备好的玉米淀粉，分少量多次地给它加入盆中，只有这样炸出后的花生米才个个饱满。

不会脱粉，淀粉加足后，最好是用晃动摇动的方式去用，花生表面裹上一层薄薄的淀粉，中途需要分两到3次之间，给它喷洒清水，这样可以让淀粉粘合的更加牢固，在炸炸的时候也不容易脱粉，完成后给大家看一下拍粉后的效果。颗颗粒粒饱满均匀分离，盆底也没有多余的淀粉。

锅中倒入适量的大豆油，油温4成热，有一点烫手时，再将裹好粉的花生米下入锅中，下锅的时候先不要动它，让它定型个十几秒，在秘漏给它翻动打捞粉渣，花生米入锅后听到噼里啪啦的响声，这时候就需要关火。

拍好粉的花生需要劲炸，才能完全地给它炸熟，炸这个花生米最好给它，炸至9成熟的时候给它捞出，锅中先给它倒入一碗凉白糖，再加入少许的清水，边加热边搅拌使白糖融化，把水分烧干，搅至白糖有一点阻力刚要变色的时候这时候下入花生米是最好的时机。

千万不要给它炒成芝麻油的颜色，那样只能做拔丝菜品，入锅后给它翻炒两下，挂满糖浆，再将调好的怪味料下入锅中，用锅铲不停的给它翻动

翻炒两下后立马给它关火，用锅里的油温继续地给它翻炒，随着温度的变化，白糖开始凝固，每个花生都裹满怪味料，没有粘连在一起，这时候就可以出锅装盘了，做这道菜表皮不仅要脆，里面的花生米也要完全成熟透，脆感十足。