韩料美食的做法（最下饭的韩料—辣白菜）

提起韩式料理，十个人大概会有八个人头脑中第一个浮现的就是泡菜。泡菜是韩式料理之魂，而辣白菜则是韩式泡菜之魂。

无论是我国的朝鲜族，还是在朝鲜或者韩国，民众对辣白菜的喜爱可以说是国民之宠了。每家每户人人都会做辣白菜，从早餐喝汤，到晚餐吃鸡，主菜可以花样百出，可是餐桌上永远有辣白菜的一席之地。可以说到了没有辣白菜，就不能吃饭的地步。

辣白菜本身非常百搭，一叠辣白菜加上一碗白米饭足够吃的饱饱的，把辣白菜炒进米饭里又是一种新吃法。辣白菜不仅能炒饭，与五花肉搭档也是绝配，把五花肉炒的咸辣入味，吃起来爽口解腻。

除了炒菜，辣白菜更能下锅熬汤，最受韩国人欢迎的部队锅就是用辣白菜煮出来的，辣白菜与白豆腐的搭配堪比鸡蛋西红柿那样和谐。

辣白菜炒饭

烹饪小技巧：和蛋炒饭一样，用隔夜的饭炒制水分干一些，更好吃。

配料：

辣白菜适量

隔夜饭一碗

盐适量

葱一根

色拉油适量

制作步骤：

１、辣白菜切段。

２、平底锅内放适量油，油热后放入葱花爆香。放入辣白菜，将辣白菜翻炒均匀。

３、倒入米饭。炒至米饭三开成颗粒状，根据辣白菜的咸度可以放少量盐，翻炒均匀即可。

辣白菜炒五花肉

配料：

辣白菜150g

五花肉200g

蒜1瓣

朝鲜辣酱1汤匙

生抽1汤匙

白砂糖2茶匙

油适量

苏子叶随意

韩国烧酒1汤匙

薄饼随意

制作步骤：

1、准备食材

2、五花肉连皮切成小手指粗细的条状，加入烧酒，生抽腌制片刻。

3、辣白菜切成条备用，蒜切碎。

4、平底锅用中火加热至冒烟，倒入油烧至五成热，把五花肉放入锅中煎至边缘金黄拔至一边。

5、放入蒜末煸香，加入辣白菜条和辣酱翻炒片刻，把五花肉条混入辣白菜中，加入白砂糖翻炒均匀。

6、出锅后可搭配嫩苏子叶，用薄饼卷起来享用。

辣白菜豆腐汤

烹饪小技巧：最好用起码腌制了十天半个月以上的辣白菜，因为这时的辣白菜经过发酵后酸味更浓，味道更厚重。

配料：

南豆腐250g

辣白菜100g

红尖椒1个

油20ml

绿辣椒1个

韩式辣椒酱20g

蘑菇精适量

制作步骤：

1、南豆腐过水冲洗一下，切成正方小块。辣白菜切成小片，红、绿尖椒切成圈。

2、锅里倒油，中火加热到油温7成热时，下入辣椒圈翻炒一下。

3、然后下辣白菜，翻炒均匀，加水，煮制沸腾，加入韩式辣椒酱搅匀。放入豆腐，再次沸腾后改小火，炖煮10分钟左右即可，最后加入少许蘑菇精调味，即可。